Aprire un ristorante: quali sono i fattori da considerare?
Si fa presto a dire che ci vuole? apriamo un ristorante!
Però non è tutto così semplice come potrebbe sembrare.
Un ristorante è un’azienda quindi è necessario effettuare una approfondita analisi di Business per non incorrere in sgradite sorprese.
Sicuramente comporta un investimento notevole di capitale ed il ritorno non è così immediato e garantito nel breve periodo.
Ecco alcuni fattori da considerare:
- Dimensione del locale;
- Numero di coperti (per ogni cliente va considerato uno spazio tra 1 metro e 1,5 metri);
- Livello medio di prezzo dello scontrino per poterlo rapportare al numero di coperti;
- Stipendio del titolare dell’attività, stipendio del cuoco e del personale di sala;
- Attrezzature (cucina, forni, abbattitori, frigoriferi,…);
- Arredi (sedie, tavoli, vasi, tovaglie,…);
- Stovieglie;
- Affitto del locale;
- Licenza;
- Costi di servizio giornalieri (pulizie, tintoria,…);
- Utenze.
Questi sono solo alcuni dei fattori da considerare per fare una prima analisi sui costi e sugli investimenti necessari al fine di stabilire la fattibilità del progetto.